Bacalao “Encebollao”

Ingredientes:

  • 700 gr de bacalao.
  • 500 gr de cebolla.
  • 500 gr de tomates maduros.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • Un vaso de vino blanco.
  • 50 gr de harina de trigo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de comino molido.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Desalar el bacalao con agua, limpiarlo, cortarlo en raciones y reservarlo.

En una sartén, con aceite de oliva, se pochan las cebollas cortadas y troceadas.

Cuando su aspecto sea transparente, se añaden los tomates rayados, unas tiras de pimiento rojo asado, el vino, una pizca de comino molido y la pimienta para que se cocine a fuego lento.